Tartar de salmón ahumado

Hola a tod@s de nuevo!!!

Ahora tenemos unos días de vacaciones, qué bien!!!... a disfrutar un poquito del buen tiempo y de los niños.

Mi hijo ya está morenísimo y no hemos pisado la playa... si sale un rayito de sol se lo lleva él y los demás nos quedamos sin nada, sobre todo yo que no se me pega el moreno ni a la de tres... jajaja

Esta semana estoy buscando ideas para una boda muy especial que tengo que decorar próximamente... y me encanta todo lo que veo, si no fuera por el precio que tienen las cosas... me hacía con TODO!!!

Después de la fiesta del día de San Juan, preparé un catering para una cena de cumpleaños. Uno de los aperitivos era el tartar de salmón ahumado y estaba tan rico que me quedé con ganas... así que en una cena con amigos que tuvimos hace un par de semanas lo volví a preparar y éste fue el resultado...

Lo cierto es que podéis ponerlo como aperitivo, entrante, plato principal... como más os guste... lo admite todo.

Para la base preparé un pesto de rúcula que estaba muy rico. Este pesto lo tengo de alguna receta de alguna revista... ahora no os sabría decir cuál, supongo que de algún especial de HOLA que me encanta.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de salmón ahumado
• 2 aguacates
• Una cebolleta pequeña
• Una cucharada de cilantro fresco picado
• 90 gr de pepinillos en vinagre
• Alcaparras (un bote pequeño bien escurrido)
• Un limón

Para la vinagreta:

• 30 gr. de aceite de oliva
• Una cucharadita de salsa Perrins
• 1/2 de tabasco
• Una cucharadita de mostaza antigua
• Un chorrito de zumo de limón
• Sal y pimienta negra

Para el pesto:

• Rúcula
• Piñones
• Parmesano rallado
• Un ajo bien picadito
• Sal y aceite

Preparación:

• Exprimimos el limón y reservamos un par de cucharadas para la vinagreta.
• Partimos los aguacates en pequeñito y los maceramos en el limón restante.
• Picamos la cebolla finamente.
• Picamos los pepinillos.
• Ponemos las alcaparras en un colador y con una cuchara las apretamos para que se queden lo más secas posible y las picamos.
• Troceamos el salmón en trocitos muy pequeños. Yo utilicé lomo de salmón ahumado y estaba muy bueno.
• Escurrimos el aguacate del limón y mezclamos todos los ingredientes que hemos preparado incluido el cilantro picado.

Vinagreta:

• Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta muy bien. Podemos usar un tarro con tapa y agitar con fuerza, también podemos batirlos.
• Se la añadimos al resto de ingredientes y mezclamos muy bien para que todo el tartar quede aliñado.
• Tapamos y reservamos en la nevera.

Pesto de rúcula:

• Picamos una bolsa y media de rúcula.
• Rallamos parmesano al gusto, a mi particularmente me gusta ser generosa con el queso.
• Piñones también al gusto, están muy ricos.
• Un ajo picadito.
• Sal
• Un buen chorro de aceite de oliva
• Mezclamos muy bien todo.

Para montar en los platos, ponéis una cama de pesto de rúcula y con un molde  (yo utilicé un aro redondo), rellenáis de tartar y presionáis un poco para que se quede compacto y no se deshaga al quitar el molde. 

Decoré por encima con unos germinados de soja...

Y listo!!! A comer que está delicioso...

Me despido por hoy.

Busca la belleza y se feliz.

teremarie

Ensalada templada de cous-cous con gambitas...

Hola de nuevo!!!

Son las 9,30 de la noche y hoy he tenido un día lleno de sensaciones y emociones... 

Unos muy buenos amigos  han vuelto de un viaje maravilloso del que han traído el mejor de los regalos, una niña "riquísima y monísima". Felicidades!!!  Hemos estado con ellos y ha sido estupendo...
Podríamos decir que ha sido un día completo... aunque si os cuento mi vida todos los días son completíííííísimos, cuando no es una cosa es otra... no me aburro, no!

Después he hecho compra, que tenía la nevera vacía... como dice mi abuela "si entra un ratón se salpica los sesos"... 

Y más tarde, aunque el plan era ir al "cole" por mis peques, los ha recogido mi marido.... uuufff

Bueno, no he descansado, eh?? He colocado la compra.... he contestado unos correos.... he bañado a los niños cuando han llegado... he puesto una lavadora  y secadora... he preparado la cena "unos filetes de gallo a la plancha y una ensaladita" rápido, rápido... he cenado... y aquí estoy con vosotros, que os traigo una receta de las fáciles, fáciles!!!

Esta receta la preparé el sábado... como todos sabéis tenía la nevera vacía... jajaja  y la despensa "así-así"... vamos que como muchos días me tocaba improvisar... e improvisé unos cous-cous que estaban buenísimos.

Es una receta de esas super, mega, hiper... rápidas y buenas.

Tiempo de realización: 6 minutos del cous-cous, 5 de picar el ajo , y los palitos de cangrejo y 5 para dorar un poco el ajo seguido de los palitos y las gambas. Vamos 16 minutos y a comer... ;-))

Ingredientes para 2 personas: 

No se si lo he aclarado en alguna ocasión, pero soy andaluza y por consiguiente exagerada, así que cuando digo dos personas... podrían comer probablemente alguna más... o eso dicen los que me conocen... jajaja

250 gr de cous-cous (yo utilicé los Gallo)

250 ml de agua

Sal

Aceite de oliva

2 ó 3 ajos

Palitos de cangrejo (preferiblemente Krissia, están muy buenos), yo le puse 3 por persona más o menos, pero al gusto...

Para una receta rápida, gambitas congeladas estarían muy bien, yo le puse 4 gambones por persona, pero igualmente al gusto...

Hay básicos que tengo en el congelador o en la nevera siempre y que me sacan de mil apuros... uno de ellos es el gambón congelado (es uno de mis comodines, ya lo iréis viendo). ¡Vamos... esto es como el fondo de armario!!! 

Preparación:

Picamos finamente los ajos. Picamos finamente los palitos de cangrejo y descongelamos las gambitas o los gambones (en este caso les quitamos la piel).

Doramos los ajos en aceite, generalmente soy generosa con el aceite porque después sirve de salsa, pero eso al gusto de cada uno... y añadimos los palitos de cangrejo y los gambones y los tenemos como 5 minutos a fuego medio.

Por otro lado ponemos 250 ml de agua a hervir con sal y aceite. Cuando está hirviendo la retiramos del fuego y añadimos el cous-cous, y esperamos unos 3 minutos. Pasado este tiempo añadimos mantequilla y lo ponemos de nuevo al fuego otros 3 minutos removiendo continuamente.

Aunque nos parezca que está sin agua y que está hecho una plasta no os preocupéis, es normal y es así... además la mantequilla lo suelta.

Añadimos la salsita al cous-cous, mezclamos bien y listo para comer!!!

Recomendaciones:

• Podéis utilizar aceite de hierbabuena, va mucho con el cous-cous y le da un "puntito" muy rico. Lo único que tenéis que hacer es batir aceite con hierbabuena fresca que previamente laváis y secáis un poco con papel de cocina. La podéis hacer y tenerla en la nevera para algunos platos o ensaladas.
• Si hacéis la receta con este aceite podéis sustituir la mantequilla por  el aceite de hierbabuena y podéis dorar los ajos, los palitos y las gambas en este aceite... ¡¡veréis que rico está y qué rápido se hace!! 
• El gambón o la gambita, las metéis en agua y las dejáis un poco hasta que se descongelen. Tendréis que cambiar el agua un par de veces porque se queda helada y las queréis descongelar rápido, rápido, no??? jajaja
• Para decorar podéis espolvorear con un poco de hierbabuena seca (de los tarritos de especias).

Espero que lo hagáis, que os guste y que lo disfrutéis.

Busca la belleza y se feliz

Millones de besos

teremarie

Arroz oriental a mi estilo...

Hola!!!

Estoy muerta, chic@s...  ayer salimos a despedir a un amigo que se va a vivir a Bangkok y al que le deseo de todo corazón que le vaya muy bien.... es un tío genial.

Hoy le voy a dedicar este plato (por eso de que he usado arroz Thai). Es una receta de esas fáciles y que te sacan de un apuro esos días que no te apetece cocinar mucho, pero te apetece comer bien. Vamos... para mí un día como el de hoy!!!

Este plato lo aprendí de una compañera de piso con la que estuve viviendo un tiempo y que era china. Le salía muy rico. Por supuesto es un plato que hago con muchísimas variantes, ya os iré contando.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento rojo (si no tenéis rojo le podéis poner uno verde)

1 calabacín

1 zanahoria

Un puñado de champiñones laminados

Una lata de maiz pequeña

Tomatitos cherry (yo he usado de rama, porque me encantan)

Cebollino (lo he utilizado para decorar)

2 ajos

4 huevos (yo he puesto dos) 

Soja (a mi me gusta mucho Kikkoman)

Aceite de oliva

Sal

1/2 Kg de arroz largo (siempre lo he hecho con arroz largo normal, esta vez he usado uno de mercadona "Arroz Thai/Jazmín aromático" muy rico)
El doble de agua que de arroz y un poquito más (lo del agua normalmente lo hago a ojo, pero podéis seguir esta medida y prometo para la próxima deciros la cantidad exacta) ;-)

Estos ingredientes son los que yo he usado,  si no tienes algo o no se lo pongas o le pones otra cosa. Con esto quiero decir que no os compliquéis, se trata de hacer un arroz rico con lo que tengáis en la despensa.

El arroz blanco:

• Ponemos el agua del arroz a hervir con un poquito de sal (no mucha).
• Es recomendable enjuagar el arroz antes de cocinarlo (en este caso yo no lo he hecho). 
• Ponemos un chorrito de aceite en la cacerola y añadimos los dos ajos sin piel y enteros. Cuando estén dorados añadimos el arroz y lo sofreímos, hasta que esté un poquitín dorado. Y en ese punto añadimos el agua hirviendo y esperamos unos 14 minutos. Cuando esté listo retiramos del fuego.

Las verduras:

• Troceamos pequeña la cebolla, el pimiento, el calabacín y la zanahoria y reservamos todos los ingredientes en un plato sin mezclar.
• Lavamos muy bien los champiñones y reservamos.
• Yo siempre lavo el maíz y reservo.
• Los tomates cherry los abrimos por la mitad y reservamos.
• Ponemos un buen chorro de aceite en el wok (si tenéis) o donde lo vayáis a cocinar. Añadimos la cebolla, pimiento y zanahoria y salteamos durante, al menos 10 minutos. Añadimos el calabacín y pasados 3 o 4 minutos añadimos los champiñones. Por último añadimos el maíz y los tomates cherry y un poquito de sal y salteamos todo unos minutos más.
• Cuando las verduras están listas añadimos el arroz que teníamos reservado (sin los ajos). Mezclamos todo muy bien para que el arroz se impregne de todos los ingredientes.
• Abrimos los huevos, los ponemos en un bol pequeño y directamente  los añadimos al wok, sin batir. Mezclamos todo muy bien para el huevo se integre en todos los ingredientes y se haga.
• Por último añadimos soja al gusto, yo soy generosa con la soja porque me gusta mucho y le da muy buen sabor.
• Y... decoramos con el cebollino bien picado. Además le da un puntito de sabor muy rico.

A veces lo hago como plato único como es el caso de hoy y a veces como acompañante de un pollo con frutos secos riquísimo que os enseñaré otro día...

Espero que os haya gustado. Es rápido, rico, fácil y nutritivo porque lleva de todo... jajajaja

No soy nadie, salgo un día y después estoy dos hecha polvo...  qué barbaridad!!! Aunque con los niños no nos queda otra que estar todo el día como una rosa...
Ya sabes, busca la belleza y se feliz.

teremarie

Costillas de cerdo en salsa de soja y miel...

Hola!!!

Hoy vuelvo con una nueva receta, además...  de esas de chuparse los dedos... Tengo que decir que no es mía, es de mi amiga Marina y ella dice que es de una amiga suya, en fin...que desde un día que la probé en su casa la tengo que hacer de vez en cuando.... vamos que me lo pide el cuerpo.

Y... como siempre, mis presentaciones son de aperitivos...

Es fácil, sabrosa, agradecida, lo tiene todo (excepto que necesita algo de tiempo) y si tienes invitados... triunfas fijo, aunque no les gusten las costillas, éstas les gustarán!!!

La he acompañado de puré de patatas, que le va muy bien.

Estos son los ingredientes que he utilizado para 4 personas
Para las costillas:

1,7 k de costillas de cerdo

2 cebollas

clavo (6 ó 7 para cada cebolla)
Agua


Para la salsa:

200 ml de agua

400 ml de soja

250 g de miel

Para el puré de patatas:

1k de patatas

Un chorrito de aceite

Sal

Un poco de mantequilla

¿Cómo hacemos las costillas?

1. Sacamos las costillas y las lavamos un poco. Yo siempre las enjuago antes de cocinarlas.
2. Cogemos las cebollas, les quitamos la piel y les clavamos varios clavos (valga la redundancia). Yo le he puesto como 6 ó 7 a cada una.
3. Llenamos una olla de agua (sin sal, ya que la soja es muy salada) y añadimos las dos cebollas con los clavos y las costillas. Es importante que el costillar esté en varias partes, pero no muy pequeñas porque si no se desharán.
4. Ponemos todo a hervir y dejamos un rato, cuando las costillas empiezan a soltar grasa retiramos la grasa con una espumadera y dejamos el agua limpia de grasa.
5. Ponemos la tapa en la olla y dejamos que se hagan durante aproximadamente 1h y media si es olla a presión, o más tiempo si es olla normal.
6. Una vez ha pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que pierda la presión. Cuando se pueda abrir, sacamos con mucho cuidado las costillas para que no se deshagan y las ponemos en una fuente profunda. Digo en una fuente profunda porque será más cómodo, ya que las tenemos que macerar en la salsa como una hora (si os da tiempo), cuanto más tiempo mejor.

Cómo preparamos la salsa???

Ponemos el agua a hervir y añadimos la miel para que se disuelva. Una vez disuelta añadimos la soja y removemos para que todo quede bien mezclado....Y lista!!! Ya podemos cubrir nuestras costillas y dejarlas macerar el tiempo que necesitan.

Ya solo nos queda meterlas en el horno, pero hasta que llegue ese momento... vamos a ir haciendo el puré de patatas.

Cómo hacemos el puré???

Es muy fácil, no tiene ningún misterio. El que yo hago es muy simple.....

1. Pelamos las patatas, lavamos y troceamos no muy pequeñas.
2. Las ponemos a cocer con agua, un poco de sal y un chorrito de aceite.
3. Cuando están listas, las pasamos por el pasapuré. Añadimos un poquito de mantequilla y mezclamos bien. Esto de la mantequilla es para que el puré no se reseque por fuera.

En el pasapuré es como mejor queda porque tendrá consistencia, por si queréis decorar el plato. Si no tenéis pasapuré lo podéis hacer a mano o con batidora...

Último paso....

1. Cogemos una fuente de horno, lo mejor es que sea plana y con un poco de pared.
2. Sacamos las costillas con mucho cuidado de la fuente donde están macerando y las vamos poniendo en la fuente plana.
3. Después añadimos un poco de salsa por encima, (no toda)...como un tercio, más o menos.
4. Las metemos al horno precalentado, a 180 grados hasta que se doran. Si queremos les podemos dar la vuelta (yo se la doy).... es que a mí me encanta que por fuera estén algo churruscaditas.... eso va en gustos. El tiempo de horno depende de cada uno, solo se trata de dorarlas con la salsa, porque realmente ya están cocinadas...
5. En el tiempo que están en el horno las podemos regar de nuevo con un poco de salsa de la que tenemos fuera.

Le podemos añadir un poquitín de salsa al puré y mezclar muy bien, le dará un sabor exquisito.

El resto de salsa, mientras las costillas están en el horno, la ponemos en un cazo al fuego para que reduzca. La salsa debe quedar densa y como pegajosa.... de la miel. Esta salsa nos servirá para ponernos una poquita al servirnos las costillas en el plato.

Y LISTO!!!! Parece mucho, pero creedme es muy simple y merece la pena. El resultado es de chuparse los dedos....ya lo he dicho antes.

Espero que os guste tanto como a mí.

Y como siempre...  jugueteando con las fotos, jajaja

Os dejo por hoy. 

Ya sabes, busca la belleza y sé feliz.

teremarie

"Puntitas" de solomillo...

Hola a tod@s,

Llevo dos días familiarizándome con twitter y me está costando, todo hay que decirlo... pero tenía que sacar un huequito y así preparar algo para vosotros.


Hoy os traigo algo salado...

Es una receta fácil, rápida, sencilla y muy rica. Es  estupenda si tenéis peques en casa... el solomillo es una carne muy blandita y siempre les gusta y las patatas fritas...... sin lugar a dudas!!!

"Puntitas" de solomillo con patatas fritas. Esta receta va con champiñones y aunque mis hijos generalmente se lo toman todo... ayer decidieron que los champiñones para mí. 

Pues bien, en lugar de ponerme como una energúmena e intentar que se lo comieran absolutamente todo, me relajé y dije: es sábado, si no quieren comerse los champiñones que no se los coman, ya se los comerán otro día..., jajajaja

Y así fue, se tomaron la carne, dejaron los champiñones y tuvimos la fiesta en paz.

Alguien me puede explicar, ¿por qué a los niños lo que hoy les gusta a rabiar mañana deciden ni probarlo?

Esta es la receta:

Ingredientes:

1Kg de puntitas de solomillo

200 g de champiñones

3 ó 4 ajos

1 vaso de vino blanco

200 ml de nata

Sal, pimienta

Aceite de oliva

• Pelas los ajos y los machacas en el mortero con un poco de sal para que no salten.
• Salpimentas los trocitos de solomillo.
• Pones un poco de aceite en la sartén con los ajos machacados y los sofríes un poco. Añades los trocitos de solomillo, previamente troceados para dorarlos. Cuando están dorados los retiras.
• En la misma sartén se doran un poquito los champiñones y seguidamente se añaden los trocitos de solomillo.
• Añadimos un buen vaso de vino blanco y un poco de sal y cuando empieza a hervir dejamos consumir a fuego lento, durante unos 10 minutos aproximadamente.
• Añadimos la nata y la dejamos cocinar hasta que espese como salsa. Y listo!!!

Mientras se hace el solomillo freímos unas patatas a cuadraditos o a gusto del consumidor... para acompañar a la carne.

Puedes cocinar esta receta como plato principal o puedes prepararlo como aperitivo si tienes invitados en casa...

Variantes según gusto e ingredientes de cada uno:

Lo mejor de las recetas es poder cambiarlas, así que nunca te quedes con ganas de hacer algo porque te falte algún ingrediente. En muchos casos puede ser sustituido por otro....

Que no tienes vino blanco, pues cerveza que seguro que tienes, o o un poquito de cava...

Que no tengo champiñones, pues sin champiñones...que también está muy rico!! O incluso con un poco de zanahoria (solo que en este caso la zanahoria necesita un poquito más de tiempo que los champiñones).

Que no tengo solomillo... pues cambio de receta Y HAGO OTRA...será por recetas???

Espero que os animéis a probarlo...

Me despido por hoy, busca la belleza y sé feliz.

teremarie