jueves, 19 de julio de 2012

Tartar de salmón ahumado

Hola a tod@s de nuevo!!!

Ahora tenemos unos días de vacaciones, qué bien!!!... a disfrutar un poquito del buen tiempo y de los niños.
Mi hijo ya está morenísimo y no hemos pisado la playa... si sale un rayito de sol se lo lleva él y los demás nos quedamos sin nada, sobre todo yo que no se me pega el moreno ni a la de tres... jajaja



Esta semana estoy buscando ideas para una boda muy especial que tengo que decorar próximamente... y me encanta todo lo que veo, si no fuera por el precio que tienen las cosas... me hacía con TODO!!!

Después de la fiesta del día de San Juan, preparé un catering para una cena de cumpleaños. Uno de los aperitivos era el tartar de salmón ahumado y estaba tan rico que me quedé con ganas... así que en una cena con amigos que tuvimos hace un par de semanas lo volví a preparar y éste fue el resultado...



Lo cierto es que podéis ponerlo como aperitivo, entrante, plato principal... como más os guste... lo admite todo.

Para la base preparé un pesto de rúcula que estaba muy rico. Este pesto lo tengo de alguna receta de alguna revista... ahora no os sabría decir cuál, supongo que de algún especial de HOLA que me encanta.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:
  • 500 gr. de salmón ahumado
  • 2 aguacates
  • Una cebolleta pequeña
  • Una cucharada de cilantro fresco picado
  • 90 gr de pepinillos en vinagre
  • Alcaparras (un bote pequeño bien escurrido)
  • Un limón

Para la vinagreta:
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • Una cucharadita de salsa Perrins
  • 1/2 de tabasco
  • Una cucharadita de mostaza antigua
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra
Para el pesto:
  • Rúcula
  • Piñones
  • Parmesano rallado
  • Un ajo bien picadito
  • Sal y aceite


Preparación:
  • Exprimimos el limón y reservamos un par de cucharadas para la vinagreta.
  • Partimos los aguacates en pequeñito y los maceramos en el limón restante.
  • Picamos la cebolla finamente.
  • Picamos los pepinillos.
  • Ponemos las alcaparras en un colador y con una cuchara las apretamos para que se queden lo más secas posible y las picamos.
  • Troceamos el salmón en trocitos muy pequeños. Yo utilicé lomo de salmón ahumado y estaba muy bueno.
  • Escurrimos el aguacate del limón y mezclamos todos los ingredientes que hemos preparado incluido el cilantro picado.
Vinagreta:
  • Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta muy bien. Podemos usar un tarro con tapa y agitar con fuerza, también podemos batirlos.
  • Se la añadimos al resto de ingredientes y mezclamos muy bien para que todo el tartar quede aliñado.
  • Tapamos y reservamos en la nevera.
Pesto de rúcula:
  • Picamos una bolsa y media de rúcula.
  • Rallamos parmesano al gusto, a mi particularmente me gusta ser generosa con el queso.
  • Piñones también al gusto, están muy ricos.
  • Un ajo picadito.
  • Sal
  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Mezclamos muy bien todo.
Para montar en los platos, ponéis una cama de pesto de rúcula y con un molde  (yo utilicé un aro redondo), rellenáis de tartar y presionáis un poco para que se quede compacto y no se deshaga al quitar el molde. 
Decoré por encima con unos germinados de soja...



Y listo!!! A comer que está delicioso...

Me despido por hoy.

Busca la belleza y se feliz.
teremarie


miércoles, 11 de julio de 2012

Una fiesta para celebrar algo muy especial...

Hola a tod@s,

Ya era hora de que apareciera por aquí... os digo de verdad que no me he quitado el blog de la cabeza pero he tenido mucho trabajo (Gracias a Dios!!!) y no he podido pasar por aquí... muy a mi pesar.

Junio ha sido una locura y el comienzo de Julio que yo pensaba estar algo más tranquila para dedicaros algún ratito... ha sido la bomba. Además los niños están de vacaciones y creo que sobran las palabras...AAAAAHHHHH!!!! Eso, era un grito... jajaja.

En la noche de San Juan, una noche mágica, hicimos una fiesta muy especial. Una pareja encantadora, unos invitados estupendos y la varita de la hada "teremarie" fueron los ingredientes necesarios para hacer posible una fiesta maravillosa.




No os lo vais a creer, mi cámara y yo sin tarjeta de memoria... Esta vez dije, "tengo que hacer muchas fotos y muy bonitas" y así fue...durante la preparación me puse a hacer fotos como una loca hasta que me di cuenta que no tenía tarjeta de memoria en la cámara... AAAAAHHHHHH!!!! Eso era otro grito... aunque esta vez no me dio por reírme. 

Eso me pasa por tener una cámara que no entiendo, con lo feliz que yo era con mi compacta, que si no tiene tarjeta no hace fotos...
Es que me encanta complicarme la vida...

En el mes de junio también he tenido  la suerte de hacer un curso de fotografía que llevaba meses persiguiendo. Ha sido estupendo y he compartido el curso con un grupo fabuloso. Ahora necesito encontrar algo de tiempo para poner en práctica todo lo que he aprendido y poder compartirlo con vosotros...
En esta ocasión también conté con la ayuda de amigas para todo el montaje. Gracias a María y a Eva por su colaboración y también gracias a Nuria por unos sharis de la India que me dejó y que pusimos en los árboles y quedaron preciosos como podéis comprobar :-))










La verdad la noche fue estupenda y todo el mundo lo pasó genial. Tengo que agradecer a Susana y a Juan (los anfitriones) lo encantadores que han sido antes, durante y después del evento y les deseo todo lo mejor.
También quiero agradecer a todo el equipo con el que trabajamos su dedicación.
Una vez más gracias a tod@s!!!

Os dejo por hoy.

Busca la belleza y se feliz
teremarie





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