Ensalada de aguacate...

Hola!!!

¿Qué tal el fin de semana? El mío ha sido demoledor, estoy hecha polvo... Con la excusa de que los niños tienen una vida social tremenda, los padres no paramos... jajaja  

La verdad es que ha estado genial, fin de semana con amigos y más amigos, una gozada ;-))

Siguiendo con las recetas rápidas, aquí tenéis otra... es propia del "veranito", pega mucho en este tiempo... 

Tiempo de preparación: 

En un tris, de unos 10 ó 15 minutos lo tenéis en la mesa!!!

Ingredientes:

• Aguacate
• Unos langostinos cocidos, la cantidad que queráis, algunos son para en el relleno y otros para decorar.
• Espinacas frescas (las venden en bolsas como las ensaladas)
• Ajos tiernos o cebolleta
• Limón o lima
• Salsa rosa

Preparación:

• Exprimes media lima o medio limón.
• Partes el aguacate por la mitad, le quitas el hueso, lo vacías en una fuente, lo machacas con un tenedor y le añades unas gotitas del zumo exprimido.
• Picas finamente unas hojas de espinacas.
• Troceas en pequeñito los ajos tiernos o cebolleta.
• Limpias los langostinos y dejas algunos enteros para decorar y otros los troceas para el relleno.
• Haces la salsa rosa con mayonesa de bote, un chorrito de ketchup y  whisky. Si tienes en casa también le puedes añadir una cucharada de mostaza y un chorrito de zumo de naranja. Lo pones todo en un bol y lo mezclas bien.
• Por último, mezclas muy bien el aguacate, las espinacas, los ajos tiernos, los langostinos partidos y la salsa rosa. 

Y listo para emplatar y servir!!!

Consejos de presentación:

• Podéis hacer una cama con las espinacas y después con un molde ponéis la ensalada de aguacate encima (yo lo he hecho con un molde de cocina, pero lo podéis hacer con un vaso bajo o una taza...).
• Podéis rellenar la piel del aguacate.
• Podéis decorar con un poco de cebollino picado y unos langostinos enteros. También podéis decorar cortando muy finamente  la parte más verde de los ajos tiernos.

Nunca olvidéis vuestro toque personal, la imaginación al poder...lo que os apetezca le vendrá muy bien a vuestra ensalada!!!

Os dejo por hoy.

Busca la belleza y se feliz.

teremarie